Beskrivning

Panzotti är en fylld pasta från nordvästra Italien, ursprungligen från Ligurien. Det är en pasta man viker för hand, där man delar pastadegen i rektanglar, lägger i fyllningen och viker ihop den så att det blir en rund ring. Panzotti är en pasta sort som aldrig fylls med kött, detta på grund av den traditionella förklaringen av att denna pasta var en av de tillåtna rätterna under då tidens fasta.

Klassiska sätt att servera Panzotti är tillsammans med en valnöts- och pinjenötssås eller en smör och salvia sås.

Tillagning: Bör tinas upp innan kokning. Koka sedan i rikligt med vatten och salt. Koka i 6-8 minuter och servera efter smak och tycke.